Ingredientes
Para o beijinho
2 latas de leite condensado
100 g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
Para a ganache
200 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro
Para a montagem
1 copo de guaraná
2 pacotes de bolo pronto de chocolate, tipo Pullman
Coco ralado a gosto para decorar
Modo de preparo
1. Prepare o beijinho
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme na consistência de beijinho mole.
Retire do fogo e reserve.
2. Prepare a ganache
Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles.
Acrescente o creme de leite sem soro e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante. Reserve.
3. Monte o pavê
Forre o fundo de um refratário com uma camada de bolo de chocolate levemente umedecido com guaraná.
Espalhe uma camada de beijinho sobre o bolo e, em seguida, coloque uma camada de ganache.
Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes, finalizando com a ganache de chocolate.
Decore com coco ralado a gosto.
Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora antes de servir.
Dicas para preparar o pavê Prestígio
Para deixar o beijinho na consistência ideal, cozinhe em fogo baixo e mexa continuamente, evitando que grude no fundo da panela. O ponto deve ser mais cremoso do que o de um beijinho tradicional de enrolar, pois ele precisa ser espalhado entre as camadas. Na hora de preparar a ganache, derreta o chocolate aos poucos e misture o creme de leite até ficar completamente incorporado. Se utilizar o micro-ondas, respeite os intervalos de 30 segundos para não queimar o chocolate.
Umedeça o bolo com guaraná sem exagerar na quantidade, apenas o suficiente para deixá-lo macio, sem desmanchar. Distribua o beijinho e a ganache de maneira uniforme para que as camadas apareçam bem na hora de servir. Se quiser uma decoração mais bonita, espalhe o coco ralado somente depois de finalizar a última camada de chocolate.
Utilize um refratário transparente para destacar o visual da sobremesa e mantenha o pavê refrigerado até o momento de levar à mesa.
Sirva em porções com uma colher, retirando desde a cobertura até a base de bolo.
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